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哈萨克族的风俗习惯:一、饮食习俗,二、哈萨克族服饰,三、哈萨克族舞蹈....

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哈萨克族的风俗习惯


	一、饮食习俗二、哈萨克族服饰三、哈萨克族舞蹈四、哈萨克族--民歌五、马术活动六、哈萨克族节日七、哈萨克婚俗八、起名习俗

　　哈萨克族主要居住在新疆伊犁哈萨克自治州、阿勒泰、塔城以及木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县等地。少数分布于甘肃省阿克塞哈萨克自治县和青海省海西蒙古族哈萨克族自治州。哈萨克族信仰伊斯兰教，有自己的语言和文字，其语属于阿尔泰语系突厥语族。曾使用过“突厥文”、“回鹘文”等文字。现行以阿拉伯字母为基础的哈萨克文。
　　哈萨克族从事畜牧业，大多数人过着逐水草而居的生活，因此他们很早就创造了便于搬迁的房屋--毡房。其外形似“蒙古包”，四壁支杆，为穹窿状，顶部呈弧形，中央开一天窗，白天揭开来通风接受阳光，夜晚及雪雨天盖上以防风寒。毡房内前半部分放置物品，后半部分住人，也是从事手工生产及待客的地方。
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　　一、饮食习俗
哈萨克牧民，善于用奶和肉制作各种具有民族风味的食品。单就肉而言，他们不仅吃牛肉、马肉、羊肉，而且吃的方法也有煮、炒、烤、蒸多种。其中普遍的是手抓肉，“手抓”是哈萨克牧人的特殊肉食，也是招待客人的一道“名菜”。当您来到阿克塞草原上，热情好客的哈萨克牧人一定会铺好餐布，端出“手抓”，让您大饱口福。最爱吃的是“金特”和“那仁”。“金特”是用奶油混合幼畜肉，装进马肠里蒸熟食用。“那仁”是将肉切碎，加上洋葱和调料，搅拌蒸熟食用。
　　马肉，是最上等的食品，特别是遇有贵客，一定要宰两岁的马驹子招待。马的肋条肉，肥肠肉，脖胫肉，臂部肉，又被认为是马肉中最好的肉，要敬给客人。再若遇到庆典，就将羊尾巴油和羊肝子煮熟后切成片，与酸奶子一起食用，更为讲究。奶制品也是多种多样的，如酥油、奶酪、奶疙瘩、奶皮子、酸奶子、奶豆腐等。用羊奶做成的酥油，其色洁白，犹如凝霜，富有营养，牧民用羊肚子储藏起来，随时可以取食。奶疙瘩保存时间较长，又便于携带，十分适用游牧生活。
　　哈萨克族人用面粉还能做许多食品。特别是解放以来，政府给牧民供给了充足的细粮，面食品就更加繁多起来，花样也逐渐更新。如包尔萨克、油饼、面条、米饭、抓饭、炒麦、炒米、稀饭等。此外，还有一种颇具特色的面食叫“吉民特”，做法是将小米粉、红豆腐粉，酥油和白沙糖合在一起。这种食品是招待尊贵客人的上等食品。哈萨克的传统饮食以肉食、奶食品为主，米面食品居次，基本上不吃蔬菜，喜茶。现在，随着生活水平的提高，广大牧民的饮食结构也发生了变化，如对粮食、蔬菜、水果和各种副食品的需要量大大增加。
哈萨克族的生活里还离不开茶。一般喜用砖茶，用水熬得很酽，加盐、奶，称为奶茶，饮时加少许酥油。也常用奶茶冲泡炒熟的黄米。通常，进餐必备茶，饮茶必备食品。在牧区，很重视早茶早饭，白天饮食时间不甚固定，晚餐较丰富。
　　马奶酒是哈萨克族人最上等的饮料。每到夏季，牧场上的顶顶毡房里，都飘羊马奶酒的清香。哈萨克族人，不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。因为，夏天喝马奶酒，不仅能解渴，而且还可以充饥。如果有条件，定时定量地喝上一个夏季，又能医治轻微的肠胃病和其它一些慢性病。
　　马奶酒是由马奶经过加工发酵制成的。从表面上看，虽然同牛奶、羊奶毫无差别，但它却有一种浓烈，醇厚的香味。因此，内行人只须一闻，就能分辨出来。马奶酒是将刚挤的新鲜马奶放在木桶或皮桶里，用一种特制的工具在桶内上下搅动，使马奶提高温度，迅速发酵。这样，马奶酒就制成了。马奶酒不仅可以解渴，还可以增加你的力量。它在哈萨克族的饮料中占很重要的地位。

　　二、哈萨克族服饰
　　哈萨克族的服饰别具一格。男子冬季一般头戴用黑羊羔皮、狐狸皮或水獭皮做里，外覆各色鲜艳绸缎，有两个耳扇，后面有一个长尾扇，顶饰猫头鹰毛的四棱尖顶帽(吐马克)或尖尖帽。夏天一般戴用白毡和黑平绒制作的分瓣翻边帽。上身内穿高领花边衬衣或条格衬衣。衬衣上穿坎肩，坎肩上穿短上衣，再套长袷袢。下身内穿白布长裤。外衣，冬春多穿用老羊皮缝制的皮大衣和大裆皮裤；夏秋多穿用棉布或毛布制作的长襟大衣和大裆皮裤与条绒夹裤。腰扎镶嵌有金、银。珊瑚、珍珠、玉石等饰物的腰带。腰带左侧多挂皮囊，存放杂物，右侧佩戴小刀，脚穿长筒皮靴。骑上俊马，英武洒脱。哈萨克族妇女的服饰异彩纷呈，极其讲究。
　　头饰主要有帽子和头巾两种。未出嫁的姑娘一般多戴“塔合亚”、“标尔克”和“包头巾”。“塔合亚”是一种用红、绿或黑色绒布制作，金线绣花，并用珠子镶成各种美丽图案的硬壳圆斗形帽子。帽顶上插一撮猫头鹰的羽毛。“标尔克”是用绸、布和水獭皮做的圆形帽，帽顶上绣花并有猫头鹰羽毛。在帽顶与帽沿之间有珠饰镶嵌。“包头巾”的四角绣有各种花纹。姑娘出嫁时，戴一种名叫“沙吾克烈”的尖顶帽。帽体用毡制作，外覆布、绒和绸缎，上面绣花并用金银珠宝装饰。帽子的前方还饰有串珠垂吊脸前。婚后一年之内戴这种帽子，穿红绸子做的衣服，使人一看就知道是新婚妇女。一年后换戴花头巾，生下第一个孩子后换戴一种绣有“颊克”花纹的“克衣米谢克”，“齐拉吾什”套头巾(用白布制作，类似盖头巾，大而宽，遮住头、肩及腰部，直到臀部以下，戴上后只露出面部)，三、四十岁以下的妇女佩戴的“克衣米谢克”绣有各种图案。年长的妇女或者子女多的妇女一般不讲究服饰，只佩戴花纹不太鲜艳的‘克衣米谢克”，或者只戴白色头巾。身上穿袖子绣花，下摆多褶，色彩鲜艳的连衣裙。夏季，裙子外套坎肩或短袷袢；冬季则穿条绒棉大衣。脚穿皮靴和套鞋。

　　三、哈萨克族舞蹈
　　哈萨克族舞蹈以“动肩”和跳“马步”见长，动律感极强，表现风格粗犷剽悍。
　　每一个哈萨克人都是很好的骑手，所以他们的舞蹈以骑马为题材的较多。如《走马舞》，这是根据名曲《黑走马》创作的舞蹈。舞蹈主要表现的是骏马在草原上奔驰的各种骄健姿态。这个舞蹈主要流行在巴里坤县哈萨克族牧区，舞蹈乐曲简捷欢快、节奏明显、跳动幅度较大，旋律悦耳动听。
　　哈萨克族人民的生活、生产、劳动等各种活动都在舞蹈艺术中得到体现。《擀毡舞》就是按民间艺人擀毡工序，把打毛、铺毛、洒水、捆绳、拴绳、晒毡等整个擀毡过程，用舞蹈体现出来的。相应的还有《挤奶舞》、《剪毛舞》等。相似的还有《劳动舞》，哈萨克语称“也翁别克比”，是一个集体舞蹈，表现出忙碌而欢快的劳动场面。
　　狩猎也是哈萨克人重要的传统生产活动，在长期的狩猎过程中，他们细致观察各种动物，掌握了动物的各种特性，并积累了丰富的狩猎经验。这些都被哈萨克人民编成了舞蹈，丰富了哈萨克人民的舞蹈艺术。如《熊舞》、《斗熊舞》、《瘸熊舞》等舞蹈都表现了哈萨克猎人们猎熊时的情景，惟妙惟肖地模仿出狗熊的各种动作。类似的还有《孤雁舞》、《瘸鸭子舞》等，这些舞蹈充满了浓郁的民族生活气息。
　　哈萨克族的《鹰舞》，对鹰的刻画非常真实感人。舞蹈把鹰在空中翱翔、在暴风雨中搏击、捕获猎物的动作刻画得十分逼真。从这个舞蹈中使人感受到雄鹰就是这个民族的象征。

　　四、哈萨克族--民歌
　　哈萨克族主要分布在新疆伊犁哈萨克自治州、阿勒泰、塔城地区以及木垒、巴里坤哈萨克自治县及乌鲁木齐等地，少数分布在甘肃阿克塞和青海等地。“哈萨克”意即“避难者”或“脱离者”。哈萨克有自已的语言，1959年设计了以拉丁字母为基础的文字。哈萨克族民间流传许多古老的诗歌、故事、谚语、格言。著名的史诗《萨里海与萨曼》、《阿尔卡勒克英雄》等流传于世。
　　哈萨克族是一个酷爱音乐的民族，素有“骏马和歌是哈萨克的翅膀”之说。民歌在哈萨克族民间音乐中占有非常重要的地位，哪里有哈萨克族的毡房，哪里就有歌声。哈萨克族民间音乐按照传统可分为“奎衣”和“安”两大类，所谓“奎衣”就是器乐曲，“安”就是歌曲。“奎衣”主要是用冬不拉演奏，一般说这些乐曲都是单个的小型乐曲，也有由若干个乐曲联结演奏的套曲。“安”（歌曲）又可以根据内容和演唱场合而分成若干类。从音乐上讲，“安”一般都比较短小，曲调优美动听，易于上口。
　　按照哈萨克族的习惯，在祝贺新生婴儿诞生时要唱“祝诞生歌”；婚礼中要唱一整套的“劝嫁歌”、“揭面纱”等饶有风趣的“婚礼歌”；亲友离别时要唱“别离歌”；节假日亲朋相聚要相互对唱；亲人去世要唱“送葬歌”。从这个意义上说哈萨克人的一生都是伴随着歌声度过的。
职业的吟唱诗人被称作“阿肯”，因为他们经常是站在广大群众一边，因而受到人民群众的爱戴和尊重。每年在牧群转移至夏牧场，草茂畜壮的季节，都要举行传统的“阿肯弹唱会”。这是一种演唱和诗歌即兴创作的大比赛，届时，各地的“阿肯”要在众人面前以自己拿手的歌曲曲调：即兴填唱，互相盘问。根据双方对歌的情况，最后由裁判裁定胜负。
著名的哈萨克族民歌“玛依拉”、“我的花儿”……等已成为国内乃至国际声乐坛上经常演唱的曲目。

　　五、马术活动
　　1、姑娘追
　　“姑娘追”是哈萨克族独有的民间传统马术活动之一，也是哈萨克族男女青年表达爱情的一种方式。这项娱乐活动经常在节日或集会期间举行。开始时人们在终点集合，男青年们物色合意的姑娘，然后成双成对地走向起点。途中小伙子向姑娘表露爱慕之心，可以说各种俏皮话。到达起点后，小伙子调转马头拼命往回跑，姑娘则策马扬鞭紧追不舍，姑娘追上了小伙子，可挥鞭猛抽，以此报复小伙子。如果那鞭子仅在小伙子头上挥几下，却并不落下，就说明姑娘喜欢上小伙子了。有许多青年男女就是在这种戏谑性的追逐中相互产生了爱慕之情。
　　2、摔跤
　　摔跤：一种力量和技巧的较量，是深受哈萨克族人民喜爱的一种民间体育活动，开展非常广泛。一般在各项娱乐活动中，必有此项目。即使在日常生活中，遇有空闲，也会随时随地进行。所以哈萨克族男性几乎都是摔跤手，少年儿童也常以此为娱乐。草原上的人民把摔跤能手称为(巴里婉)。哈萨克族摔跤的样式有：一是哈萨克族古典式摔跤；二是中国式摔跤；三是自由式摔跤。
　　3、刁羊
　　刁羊：是哈萨克族一项扣人心弦的马上游戏，是一种力量和勇气的较量，是比赛马术和骑术的一项体育活动，也是哈萨克牧人非常喜爱的一种传统游戏活动，多在庆典节日举行。因此，每在节日前夕，牧民们就要派出代表，到各个毡房去张罗叼羊的事，并进行选择地点确定日期等工作，叼羊这天，广大牧民，不论男女老小，都穿着节日的盛装，喜气洋洋地来到制定地点，习惯而自觉的站在一个大圈，进行围观。要叼的羊是青灰色的山羊，哈萨克称“阔克拉合”。羊宰了后，割去头蹄，扎紧食道，扒掉肠肚。叼羊的形式有许多种，常见的有三种：一是两个骑手叼，各抓一头，互相争夺，谁夺到羊，谁为优胜；二是分组叼。这种叼法，解放前多在部落之间举行，一个部落为一组，互相争夺，胜者为部落的光荣；三是集体叼，羊皮被主持者扔到地上，骑手们互相争夺。按习惯，哪个骑手刁到羊，并能把“羊”带到指定地点，或扔到某一家毡房里(必须从毡房天窗里扔进)，谁就得胜。这只“羊”扔到那家的毡房，那家就宰羊煮肉，招待大家，举行晚会。刁羊十分动人地表现了哈萨克人的机智勇敢和娴熟的马上功夫。

　　六、哈萨克族节日
　　哈萨克族的节日主要有肉孜节、古尔邦节和那吾热孜节。前两个是源于伊斯兰教的节日。在这三大节日中，历史悠久的当属那吾热孜节。那吾热孜节是哈萨克族的传统节日。
肉孜节：这个名称来自波斯语音译，而阿拉伯语的音译则为“尔德?菲土尔”，意为“开斋节”或“尔德节”，所以“肉孜节”又称为“开斋节”。这个节日来源于伊斯兰教，但现在已经变成了哈萨克族的群众性节日。按照伊斯兰教的规定，每年伊斯兰教历9月，教徒要封斋30天，即1个月。在斋月里，教徒每天黎明之前吃早饭，然后整日不进食，连水都不能喝，只有等太阳落山，叫拜之后才能吃晚饭。也就是说在斋月里教徒每天只在日出前和日落后吃两顿饭。斋戒是教徒必行的“天命”功课，象征着内心负疚的穆斯林向安拉忏悔和赎罪，以此来培养教徒成为能够忍受饥饿、克已禁欲、畏主守法的人。30天封斋结束之后，就是为期三天的肉孜节。
　　过节时，男女老少都要穿上最新最好的衣服，骑着马成群结队地互相拜节。首先小辈给长辈拜节，每家都准备丰盛的食品，这些食品大都是在斋月最后一个主麻日（星期五），也就是第四个主麻日后开始制作的。这些食品以油炸食物为主。这一天还要举行各种文娱活动。现在虽然大多数哈萨克族人已经不再封斋，但是由于肉孜节已变成了哈萨克整个民族的群众性节日，所以所有的人都过这个节日。
　　古尔邦节：伊斯兰教传入哈萨克族人民之中后逐步形成的，是按照伊斯兰教历法进行的节日，它在肉孜节之后70天，称为回历的新年，也叫大节，比肉孜节隆重。“古尔邦”一词系阿拉伯语音译，意为“牺牲”、“献身”，俗称“献身节”。在伊斯兰教义中相传先知伊卜拉欣梦见安拉，安拉命他宰杀自己的儿子，以考验他对安拉的忠诚，他惟命是从。正当伊卜拉欣准备执行时，安拉深为感动，特派人送来一只黑色绵羊代替。伊斯兰教根据这个传说，规定每年伊斯兰教历12月10日宰杀牲畜，祭祀安拉。
　　节前，家家户户都要打扫卫生，每个家庭都要准备包尔沙克（油炸果子）、油饼和各种点心，富有的人家宰羊、宰牛或宰骆驼，待客或馈赠。节日清晨，男性穆斯林要沐浴更衣，到清真寺做礼拜，听阿訇讲解教义和“古兰经”。回到家立即洗手，宰杀牲畜。宰羊时，传统习惯不绑羊腿，据传说，宰的这只羊是上天堂乘骑的牲畜，绑了腿就没法行走，也就上不了天堂。宰后切成大块煮，熟后放在大盘子内，客人来后，主人便当着客人的面用刀子削成片，热情地请客人吃肉，并请喝一碗肉汤。在节日期间，男女老幼都穿上节日盛装，走亲串邻，祝贺节日。哈萨克族人民在古尔邦节还要举行赛马、叼羊、姑娘追、摔跤传统娱乐活动。
　　那吾热孜节：“那吾热孜”哈萨克语为“辞旧迎新”之意，按照哈萨克族的古代历法，这个节日表明新年春节来临了，哈萨克族人民将从这一天开始的月份叫做那吾热孜月。这一天，各家各户都吃一种用小麦、小米、大米、面、盐、肉、奶子7种食品做成的那吾热孜饭。这种饭香味扑鼻，咸淡适宜，营养丰富。人们穿上鲜艳的民族服装互相登门祝贺，主人要用亲手制作的那吾热孜饭招待客人，饭后，人们尽情欢唱、歌舞、做游戏。
　　为了送旧迎新，预示丰收，人们不仅吃“那吾热孜”饭，还要食用珍藏过冬的马肋条灌肠、马肥肠、马碎肉灌肠、马脖肉、马盆骨包肉和其他肉类等。在这一天，人们成群结队地从一个阿乌勒到另一个阿马勒，走家串户，吃“纳吾热孜”饭，唱“纳吾热孜”歌，互相拥抱、祝贺新年。在节日期间，还要开展各种体育娱乐活动，有牧民们喜爱的绕口令、猜谜语、弹唱、对唱、摔跤等。

　　七、哈萨克婚俗
　　哈萨克族人的婚礼有许多礼仪，其中最隆重的要数婚典。整个婚典包括女方家举行的“戴鹰羽仪式”、“订婚仪式”、“出嫁仪式”和男方家举行的“吉尔特斯”仪式“迎亲礼仪式”。
拜火仪式结束后，由能即兴吟唱的小伙子主持典礼仪式，这个小伙子要与新娘同辈份。主持人拿起扎有各种红白彩绸的马鞭子，边舞边唱《别塔夏尔》（揭面纱歌）。揭面纱歌的内容极其广泛，有时叮嘱新娘到婆家要勤苦耐劳，早起晚睡，料理家务，尊老爱幼；有时叮嘱新娘学会待人接物，和左邻右舍和睦相处，还提醒新娘不要惹是生非。然后，主持人用马鞭子轻轻挑开新娘的面纱。哈萨克族办喜事，隆重而又热闹。

　　八、起名习俗
　　哈萨克族孩子的名字，都是由父亲起的。按照祖宗的规矩，孩子呱呱落地时，妻子只是告诉丈夫生的是男是女，丈夫赶紧住毡房外面跑，在毡房外面第一眼见到什么就给孩子起什么名字。
这会儿要是早上，太阳升起时辰，生的是男孩子，他就给孩子起个名字叫“太阳”。这时候要是晚上，月亮挂在天上，生的又是女孩子，他就给孩子起个名字叫“月亮”。
据说，孩子生下来那会儿，眼睛是看不清事物的，要借助父亲的眼睛，去认识他们的半生者。父亲走出毡房第一眼见到的东西，也就是他们第一眼见到的东西，他们通过父亲的眼睛，看到他们向往的世界。因此，只要是父亲第一眼看到的不论是好听的还是不好听的，不论喜欢还是不喜欢，都要认定，不能更改。